Pfannkuchenteig

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Pfannkuchenteig
Rezeptmenge für:	6–8 Pfannkuchen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Ruhezeit des Teiges: bis 4 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pfannkuchenteig ist ein in Westeuropa sehr geschätzter Teig.

• Teigvarianten für:
  • im Schwabenland: Flädle
  • in Österreich: Palatschinken bzw. Palatschinkenteig Tirol: auch Omeletten
  • in der Schweiz: Omeletten
  • in den Niederlanden: Pannekoeken
  • in Frankreich: Crêpes
  • in Großbritannien: Pancake
  • in Ungarn: Palacsinta
  • in den östlichen deutschen Sprachgebieten: Eierkuchen
  • in Teilen der neuen Bundesländer: Plinsen oder Plinse
  • in Schweden: Pannkaka

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Variante (1)

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 6 Eier
• 0,5 l Vollmilch
• 4 EL flüssige Butter
• 1 Prise Salz

[Bearbeiten] Variante (2)

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 6 Eier
• 0,35 l Vollmilch
• 1–2 EL flüssige Butter
• 1 Prise Salz

[Bearbeiten] Variante (3)

• 350 g Weizenmehl (Type 405)
• 6 Eier
• 80 g Zucker
• 0,5 l Vollmilch
• 80 g flüssige Butter
• 1 Prise Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schneebesen
• 1 Butterpfännchen
• 1 Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Pfanne

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Variante 1, 2 und 3

• Das Mehl mit den Eiern solange verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind (sehr wichtig).
• Salz, (Zucker), flüssige Butter und Milch gut unterrühren.
• Den Teig etwa 30 Minuten bis 4 Stunden rasten lassen, damit sich das Gluten richtig entfalten kann.

[Bearbeiten] Teig für

• Diverse leckere Pfannkuchengerichte.

[Bearbeiten] Varianten

• Man kann anstelle von Butter etwas Pflanzenöl (etwa 3 Esslöffel für die angegebene Menge) verwenden und dieses gleich in den Teig mischen. Dann braucht man kein extra Bratfett und das Fett verbrennt nicht in der Pfanne.
• Die Pfannkuchen werden lockerer, wenn man einen Schuss Mineralwasser mit viel Kohlensäure hinzugibt oder zusätzlich einen halben Teelöffel Backpulver unterrührt.
• Wer es gerne etwas magerer will, kann ohne weiteres auch die Butter aus dem Teig weglassen. Dann ist allerdings immer etwas Fett zum Backen erforderlich.