Pesto Rosso auf Paprikabasis

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Pesto Rosso auf Paprikabasis
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Pesto Rosso ist eine Schwester des Pesto Genovese und des Pesto Rosso.

Zutaten

• 350 g rote Paprikaschoten
• 30 g Pinienkerne
• 80 g frischen, fein geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
• 0,1 l gutes Olivenöl (vergine)
• 2 Knoblauchzehen
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Käsereibe

Zubereitung

• Die Paprika schälen, entkernen, weißen Zwischenhäutchen entfernen und in Stücke schneiden.
• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht Farbe nehmen lassen.
• Den Hartkäse mit einer Reibe raspeln.
• Alle Zutaten in den Mixer geben und zerkleinern.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Pesto

• Ausreichend für 500 g Pasta mit 2 EL Nudelwasser oder 800 g Gnocchi mit 3 EL Kochwasser vermengt.

Varianten

• Zusätzlich Basilikumblätter dem Pesto zufügen.