Peperonata

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Peperonata
Rezeptmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Peperonata ist ein einfaches Schmorgericht der norditalienischen Küche aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Es wird warm als Gemüsebeilage – traditionell zu Polenta, kalt als Vorspeise oder zu kaltem Braten oder Geflügel serviert.

Zutaten

• je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote
• 3 Dosen gewürfelte Tomaten
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• ¹∕₈ l Weißwein
• ¹∕₈ l Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• glatte Petersilie
• Oregano
• Rosmarin
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Die Paprika entkernen und klein schneiden.
• Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.
• Die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch in Öl anrösten.
• Mit dem Weißwein ablöschen.
• Die Tomaten, die Brühe und die Lorbeerblätter dazugeben.
• Ca. 20 Minuten kochen lassen.
• Mit dem Pfeffer, Salz, Petersilie, Oregano und Rosmarin würzen.
• Nochmals ca. 20 Minuten kochen lassen.

Beilage zu

• Polenta
• kaltem Braten oder Geflügel

Varianten

• Letscho