Penne mit Aprikosen-Tomatensauce
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Penne mit Aprikosen-Tomatensauce | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Mal ganz etwas anderes sind die Penne mit Aprikosen-Tomatensauce. Das an der Penne all arrabbiata angelehnte Gericht ist nicht so scharf, bekommt durch Früchte, insbesondere Aprikosen und Orangensaft eine frische Säure.
Zutaten
- 500 g Penne
- Salz
- 50 g getrocknete Aprikosen
- Saft von 1 Orange
- 1 Schalotte
- 1 Chilischote
- 200 g Möhren
- Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 große Dose Tomaten
- 1 EL Kürbiskerne
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Penne nach Packungsanweisung al Dente kochen (reichlich sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken, etwas Kochwasser auffangen).
- Die Aprikosen klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Den Orangensaft darüber geben.
- Alles eine Viertelstunde marinieren lassen.
- Die Schalotte pellen und fein würfeln.
- Die Chilischote waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Möhren schrappen, den Stielansatz abschneiden und in Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Schalotte, die Chili und die Möhren im Öl anbraten.
- Das Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten lassen.
- Mit den Dosentomaten ablöschen und den Orangensaft mit den Aprikosen dazu geben.
- Eine Viertelstunde einkochen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen.
- Die Kürbiskerne in der Pfanne rösten.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Nudeln auf vorgewärmte Teller geben.
- Die Sauce über die Nudeln verteilen.
- Mit den Kürbiskernen garnieren.
Beilagen
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Varianten
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