Pecorino-Kartoffelgratin
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Pecorino-Kartoffelgratin | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Eine schmackhafte Beilage, die mit dem würzigen Scham des Pecorinos veredelt, ist das Pecorino-Kartoffelgratin ein einfaches Sologericht oder eben würzige Beilage zu zahlreichen Gerichten wie dem Frischlingsfilet mit Dörrzwetschken-Apfelfüllung.
Zutaten
- 600 g kleine, heurige Kartoffeln
- 100 g frisch geriebenen Pecorino oder Grana Padano (Parmesan)
- 200 ml Schlagsahne
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Sparschäler
- 1 Topf
- 1 Küchensieb
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsehobel
- 1 Käse- oder Küchenreibe
- 1 Muskat- oder Küchenreibe
- 1 Pfannenwender
- 4 Auflaufform
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen, von Keimaugen und unschönen stellen befreien und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Den Käse fein reiben.
- Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
- Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze
auf 170 °C vorheizen und das Backgitter auf der zweiten Schiene von Unten einschieben.
Pecorino-Kartoffelgratin
- Die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die eingefettete Auflaufform schichten.
- Dann mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Die Schlagsahne darüber gießen und die Kartoffeln mit dem Pecorino bestreuen.
- Im heißen Backrohr auf mittlerer Schiene für etwa dreißig Minuten goldbraun backen.
- Dann aus dem Backrohr nehmen und Portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Entweder als Sologericht mit Beilage nach Wahl oder als Beilage zu einer Hauptspeise nach Wahl sofort noch heiß servieren.
Beilagen
als Sologericht
- Blattsalat, Gemüsesalat oder ein Salat je nach Geschmack und Saison
Beilage zu
- Wildschweingerichten wie Frischlingsfilet mit Dörrzwetschken-Apfelfüllung
- gegrilltem oder gebratenem Hirschfleisch wie z. B. Gebratene Hirschrückensteaks usw.
- Ebenfalls als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Rind-, Schweine-, Wild- oder deftigem Geflügelfleisch usw.
Varianten
- Das Gratin zusätzlich oder mit anderen Kräutern wie Petersilie, Thymian, Rosmarin usw. abschmecken.
- Den Pecorino bzw. Grana Padano (Parmesan) durch Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse ersetzen.
