Parfait

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Als Parfait bzw. Eisparfait wird ein feines Speiseeis bezeichnet, welches aber nicht in einer Eismaschine hergestellt wird. Stattdessen wird die Parfaitmasse in eine spezielle Form gefüllt und gefroren oder kalt gestellt.

Als Parfaits werden allerdings auch Gerichte aus einer Farce aus Fisch oder Fleisch bezeichnet, die mit Gelatine oder Eigelb gebunden und gut gekühlt gestürzt werden. Diese haben Ähnlichkeit mit Pasteten.

[Bearbeiten] Eisparfaits

• Parfaitmasse (Grundrezept)
• After-Eight-Parfait mit Ananaskompott
• Amaretti-Zimtparfait
• Christstollenparfait
• Eierlikörparfait mit Schokoladensplitter
• Erdbeerparfait
• Johannisbeerparfait
• Lebkuchenparfait
• Malakoffparfait mit Mandeln auf Himbeerspiegel
• Maroniparfait
• Orangen-Nougatparfait
• Orangenblüten-Parfait
• Turrón-Parfait
• Zitronenparfait

[Bearbeiten] Parfaits

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