Panna Cotta aus Buttermilch und Sahne
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| Panna Cotta aus Buttermilch und Sahne | |
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| Rezeptmenge für: | X Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Abkühlzeit: 6 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Panna Cotta (aus dem Italienischen: gekochte Sahne) ist ein norditalienisches Dessert. Panna Cotta wird meist mit Fruchtsaucen oder eingemachten Früchten serviert. Die Buttermilch gestaltet das Panna Cotta leichter und gibt ihr eine gewisse Säure mit.
Zutaten
- 0,25 l Schlagsahne
- 0,25 l Buttermilch
- 1 Vanilleschote
- 50 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 5 Tropfen Rosenwasser
Kochgeschirr
- 1 Topf mit Deckel
- 4 Förmchen
- 1 Schüssel
- 1 Küchensieb
- Frischhaltefolie
- 1 Schneebesen
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
Zubereitung
- Zucker und Flüssigkeiten genau abwiegen bzw. abmessen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen.
- Buttermilch, Zucker, Mark und Vanilleschotenhälften in einem Topf aufwallen lassen und etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
- Nach dieser Zeit die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.
- Die Sahne mit den 5 Tropfen Rosenwasser unter die Buttermilch rühren.
- Die gut ausgedrückte Gelatine der Panna Cotta-Flüssigkeit zugeben, durch Rühren vollständig auflösen lassen und in die Förmchen füllen.
- Den Inhalt der Förmchen kurz auskühlen lassen und sorgfältig mit Frischhaltefolie verschließen.
- Die Förmchen mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Anmerkung
Beilagen
Varianten
- Statt Rosenwasser, Orangenwasser verwenden.
- Zusätzlich fein gewiegte Limetten-, Orangen- oder Zitronenzesten unter die Panna Cotta-Masse rühren.
- Weitere leckere Rezepte rund um Panna Cotta.
