Orangenkaltschale

Orangenkaltschale
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die erfrischende Orangenkaltschale ist ein alter Klassiker der deutschen Küche. Eine Kaltschale ist eine flüssiges bzw. sämiges Gericht, die vor allem im Sommer anstelle der Suppe serviert wird, können aber auch als Nachspeise serviert werden.

Zutaten

• 100 g Zucker
• 30 g Stärkemehl
• Abrieb von ¹∕₂ unbehandelten Orange
• je 500 ml Wasser und frisch gepressten Orangensaft

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• Schüsseln
• 1 Zitruspresse
• 1 feine Reibe
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Das Stärkemehl mit 8 EL Orangensaft in einer Schüssel anrühren.
• Den restlichen Orangensaft, das Wasser, den Zucker mit dem Abrieb der halben Orange in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
• Die kalt angerührte Stärke in die kochende Flüssigkeit geben, abermals aufkochen lassen und den Topf vom Herd ziehen.
• Die Kaltschale mit Zucker abschmecken und 2 Stunden kaltstellen.

Beilagen

• einige zerbröckelte Amaretti oder ein Fertigprodukt (zum Bestreuen der Kaltschale)
• Schneeklösschen (aus 2 Eiweiß)

Varianten

• Orangenkaltschale mit Wein  : statt 500 ml Wasser 250 ml Wasser und 250 ml trockenen Weißwein verwenden.
• Orangenkaltschale mit Sekt  : statt 500 ml Wasser 250 ml Wasser und 250 ml trockenen Sekt verwenden, den Sekt aber erst unter die servierbereite Kaltschale vorsichtig einrühren.
• Orangenkaltschale mit Orangenlikör  : unter die gekühlte Kaltschale 60 ml Grand Marnier oder Cointreau rühren.
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