Oliven-Pesto
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Oliven-Pesto | |
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| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | 15–25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein weiteres Pestorezept...
Zutaten
- 150 g schwarze Oliven
- 1–2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Parmesan oder Pecorino
- 1 EL Balsamicoessig
- 5–6 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 1–2 frische oder getrocknete Chilischoten
- 1/2 Bd glatte Petersilie
- 1/2 Bund Basilikum
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder Handmixer
- 1 Mixbecher
Zubereitung
- Die Oliven entkernen und vierteln.
- Knoblauch, Schalotten schälen und halbieren.
- Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und und grob hacken.
- Das Basilikum waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und und grob hacken.
- Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und feinmixen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern.
Pesto
Tipp
- Pesto lässt sich gut auf Vorrat herstellen.
- In einem verschliessbaren Glas das Pesto mit Öl bedecken und somit kann es im Kühlschrank ca. 2 Wochen aufbewahrt werden.
- Vor dem Gebrauch gut durcharbeiten.
Varianten
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