Nudelteig aus Hartweizengrieß

Nudelteig aus Hartweizengrieß
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Rastzeit: bis 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Nudelteig mit Hartweizengrieß ist ein klassisches, italienisches Basisrezept.

Zutaten

• 250 g Hartweizengrieß
• 1 EL Olivenöl
• ²∕₃ TL Salz
• 120 ml Wasser

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Hartweizengrieß, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben.
• Nach Zugabe eines Teils des Wassers die Zutaten mit den Händen verkneten.
• Solange Wasser zugeben, bis der Teig knetartige Konsistenz hat und gleichmäßig verknetet ist.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und an einem kühlen Ort 1 bis 2 Stunden ruhen lassen (damit der Teig entspannen kann).

Teig zu

• Pasta aller Art

Farbgebung der Pasta

• 2 g Safran (in etwas 37 °C warmen Wasser auflösen) oder Kurkuma in den Teig einarbeiten. (gelbe Nudeln)
• 1 EL Spinatsaft in den Teig einarbeiten. (grüne Nudeln)
• 1 EL Tomatenmark oder Rote-Betesaft in den Teig einarbeiten. (rote Nudeln)
• 1 Beutel bzw. 25 g Tintenfischfarbe in den Teig einarbeiten. (schwarze Nudeln)

Varianten

• Weitere interessante Nudelteige.