Nudeln mit Paprikasauce

Nudeln mit Paprikasauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Sauce: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Am besten schmecken die Nudeln mit Paprikasauce, wenn die Paprika schön reif sind.

Zutaten

Pasta

• 400 g Pasta
• 4 l Wasser und 4 TL Salz

Sauce

• 3 rote Paprikaschoten
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 6–7 EL gutes Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
• 3 EL Butter
• einige Basilikumblätter
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Sparschäler
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Paprika mit einem Kartoffelschäler schälen.
• Die Kerne und die Zwischenräume entfernen.
• Die geschälten Paprika in Streifen schneiden.
• Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Das Olivenöl in einer Pfanne auf kleinster Stufe erhitzen und den Knoblauch dazugeben.
• Der Knoblauch darf nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt. Das Öl sollte aber heiß werden, damit es das Aroma des Knoblauch annimmt.
• Die Paprikastreifen dazugeben und in 30 Minuten weich werden lassen.
• Währenddessen die Teigwaren nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen.
• Die Pasta durch ein Sieb abseihen und abtropfen lassen.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die Butter unter die Pasta rühren und mit der Sauce servieren.
• Zum Schluss das Gericht mit Hartkäse bestreuen und mit Basilikum dekorieren.

Tipp

• Die Haut kann einfacher entfernt werden, indem die Paprikahälften auf einem Backblech im Ofen so lange erhitzt werden, bis die Haut aufplatzt.

Beilagen

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Varianten

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