Nonnenfürzle

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Nonnenfürzle
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Herkunft des Nonnenfürzle ist nicht eindeutig geklärt, es ist offenbar ein Relikt aus dem klösterlichen Leben und nur in Schwaben unter diesem Begriff bekannt.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Teig

• 0,25 l Vollmilch
• 80 g Butter
• 20 g Zucker
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 4 Eier
• 1 Prise Salz

[Bearbeiten] Ausbackfett

• 2 l Pflanzenöl

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Fritteuse oder Topf
• 1 Sieblöffel bzw. Schaumlöffel
• 1 Schüssel
• Küchenpapier

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Milch mit Butter, Salz und Zucker aufkochen.
• Das Mehl auf einmal zugeben, mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und sich an diesem eine weiße Schicht gebildet hat (siehe Brandteig).
• Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander gründlich unter den Teig rühren.
• Das Backpulver dazugeben, unterrühren und den Teig abkühlen lassen.
• Mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und schwimmend im 180 °C heißen Fett goldgelb ausbacken (siehe Kochlöffeltest).
• Das Gebäck auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

[Bearbeiten] Beilagen

• Puderzucker
• Apfelmus, Zimteis, Vanilleeis, Schlagsahne und/oder Himbeersauce

[Bearbeiten] Varianten

• Weiteres leckeres Krapfengebäck.