Muscheln in Roquefortsahne
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Muscheln in Roquefortsahne | |
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| Rezeptmenge für: | 3–4 Personen |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 1 Stunde + Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit der Muscheln: 8 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Muscheln in Roquefortsahne (frz. Moules au Roquefort et à la crème) besitzen eine pikante Note.
Zutaten
- 3–4 kg Miesmuscheln
- 3 Schalotten
- 0,3 l trockenen Riesling
- 0,3 l Crème fraîche
- 1 EL Butter
- 150 g Roquefort oder auch mehr
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 Passiertuch
- 1 Schüssel
- 1 Feinsieb
Zubereitung
Säubern der Muscheln
- Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.
Rezept
- Die Schalotten schälen, in feine Scheibchen schneiden und in einem Topf mit Butter anschwitzen lassen.
- Mit dem Wein ablöschen und den Topfinhalt zum Kochen bringen.
- Die Muscheln tropfnass in die kochende Brühe geben und den Topf mit dem Deckel verschließen.
- Den Topf mehrmals durchrütteln.
- Sobald alle Muscheln sich geöffnet haben, diese aus dem Topf heben.
- Die Kochflüssigkeit durch ein Passiertuch in eine Schüssel gießen.
- Den Inhalt zurück in den Topf gießen, die Sahne, den mit einer Gabel zerdrückten Käse zugeben, kräftig mit Pfeffer würzen einmal aufkochen lassen.
- Die Muscheln zugeben und den Topfinhalt kräftig durchrühren.
- Sofort servieren.
Beilagen
Varianten
- Statt Riesling trockenen Cidre verwenden.
- Dem Gericht zusätzlich 1 EL fein gewiegte glatte Petersilie zufügen.
- Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.
