Mostsuppe auf oberösterreichische Art

Mostsuppe auf oberösterreichische Art
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mostsuppe ist ein altes bäuerliches Rezept aus Oberösterreich. Ein Schmankerl, dass die damals armen Bauern mit selbst produzierten Zutaten bereiten und sich leisten konnten. Durch den Most erhält Sie eine leicht fruchtige Note. Zur damaligen Zeit nicht leistbar, wird die Suppe heutzutage mit Schlagobers verfeinert.

Zutaten

Mostsuppe

• 50 g Butter
• 40 g Weizenmehl
• 3 Schalotten
• 1 Bund Wurzelgemüse (Möhre, Sellerie, Porree)
• 1 EL Zucker
• ³∕₄ 1 Rinderbrühe, ersatzweise Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Brühe oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• ³∕₈ 1 Most
• ¹∕₈ 1 Schlagsahne
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• frischen Schnittlauch (für die Garnitur)

weiter Zutaten

• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Garnitur

• frischer, gehackter Oregano, Schnittlauch oder frische, gehackte, glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Messer oder Küchenhobel
• 1 Schneidebrett
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab

Zubereitung

• Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel Schneiden.
• Das Wurzelwerk ebenso würfeln und das Gemüse in Butter kurz anrösten.
• Mit dem Mehl stauben, kurz mitrösten und mit Most ablöschen.
• Mit der Suppe aufgießen und leicht kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
• Die Suppe im Mixer pürieren und mit dem Schlagobers verfeinern.
• Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Croutons sowie frischem Schnittlauch garnieren auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen

• frisch gebackenes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Getränkeempfehlung

• Ein gutes Glas Most oder Bier

Varianten

• Die Suppe mit Croûtons, 1 Tupfer Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne garnieren.
• Weitere leckere Suppen.