Milchreis
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Milchreis | |
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| Rezeptmenge für: | Hauptspeise: 2 Personen oder Dessert: 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: | |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Milchreis als Hauptspeise oder Dessert. Die Kinder mögen es und die Erwachsenen ebenso...
Zutaten
- 300 g Milchreis (Typ Rundkornreis) oder Risottoreis
- 1–1,5 l Vollmilch
- wenig Zitronenabrieb (optional)
- 2 Pck Vanillezucker oder 1 Vanillestange
- 3 EL Zucker
- 1 EL Butter
- 1 Pr Salz
Kochgeschirr
Gewinnung der Vanille
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen.
- Die Vanille und beide Schotenhälften in der Milch einmal aufkochen lassen und danach bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen.
- Durch ein Feinsieb abseihen.
Zubereitung
Methode (1)
Meine Methode klingt etwas merkwürdig, aber die Leser werden sehr schnell den Vorteil erkennen.
- Die Butter im Topf schmelzen, die Milch zufügen und langsam zum Kochen bringen
- Den Topf vom Herd ziehen und den Reis zufügen.
- Den Topf wieder auf kleine Flamme setzen und den Reis langsam bis zum ersten Blubbern köcheln.
- Immer wieder umrühren.
- Die restlichen Zutaten zufügen, gut umrühren, mit dem Deckel verschließen und 10 Minuten neben der Kochstelle ziehen lassen.
- Nach dieser Zeit den Milchreis erneut auf die Herdplatte geben und das Gericht bis zum ersten Blubbern köcheln lassen.
- Vom Herd ziehen und erneut 15 Minuten ruhen lassen.
- Erneut den Milchreis auf die Herdplatte geben und das Gericht bis zum ersten Blubbern köcheln lassen.
- Servieren.
Serviervorschlag: mit Zucker und Zimt, Kirschkompott und Ananasstücken.
Methode (2)
- Alle Zutaten bei mäßiger Hitze 30 Minuten in einem offenen Topf ziehen lassen.
- Gelegentlich umrühren.
Methode (3)
- Den Milchreis laut Methode II ziehen lassen, nur nach 15 min den Milchreis vom Herd ziehen.
- Mit dem Topfdeckel verschließen.
- In Zeitungspapier wickeln und unter die Bettdecke gut umwickeln.
- Mittags gemacht, ist der Milchreis zum Abendessen perfekt!
Methode (4)
- Mit dem Schnellkochtopf Milch, Salz, Wasser, Butter und Zitronenschale zum Kochen bringen, den Reis in die kochende Flüssigkeit einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Schnellkochtopf schliessen.
- Nach 8 Minuten leichten Kochens den Schnellkochtopf vom Feuer nehmen, abkühlen lassen und öffnen. Zucker und Vanille unterrühren, fertig!
Tipp
- Da jeder Reis eine andere Flüssigkeitsaufnahme besitzt, anfangs niemals die volle Milchmenge zugeben.
- Die restliche Milch später zugeben, somit ist das Problem einer möglichen Milchsuppe gebannt.
Beilagen
- Zimt und Zucker
- Schlagsahne oder Vanillesahne
- Kompott von Früchten
- Apfelmus
- Milch
- Butter
- Fruchtsirup
- Rote Grütze
Varianten
- Am Ende der Kochzeit dem Reis 1–2 EL Butter unterrühren.
- 1∕2 Vollmilch, 1∕2 Wasser als Kochflüssigkeit verwenden.
- 1∕2 Vollmilch, 1∕2 Schlagsahne als Kochflüssigkeit verwenden.
- Eine Handvoll Rosinen, Korinthen oder Sultaninen anfangs zugeben.
- 1–2 Eigelb unterziehen.
- Trockenobst aller Art anfangs dem Kochvorgang zufügen.
- Ähnlich dem Grießbrei, lässt sich auch hier Eischnee unterheben, um die Masse aufzulockern, ohne sie dünnflüssiger werden zu lassen.
- Schlagsahne oder Vanillesahne unterheben.
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