Mexikanische Teufelssauce
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Mexikanische Teufelssauce | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die mexikanische Teufelssauce ist eine recht scharfe Sauce, die gut zu vielen mexikanischen Gerichten passt.
Zutaten
- 250 g frische Chilischoten (mittlere Schärfe)
- 3 Zwiebeln
- 8 Knoblauchzehen
- 0,1 l Olivenöl
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- 1 Nelke
- 2 EL getrockneter Majoran
- 1 Glas Rinderbrühe oder Würfelbrühe
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 0,1 l Rotweinessig
Kochgeschirr
- 1 Topf
Zubereitung
- Die Chilis entkernen, mit den gewürfelten Zwiebeln und den geschälten Knoblauchzehen in einem Topf im heißen Öl anrösten.
- Sämtliche Gewürze zufügen. Brühe angießen, Salz und Zucker unterrühren. Zugedeckt eine Stunde leise köcheln, bis die Zwiebeln nahezu zerfallen.
- Alles in der Küchenmaschine pürieren.
- Durch ein Feinsieb streichen.
- Zurück in den Topf füllen, mit Salz, Zucker und Essig kräftig abschmecken.
- Einmal aufkochen und abkühlen lassen.
Sauce zu
Varianten
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