Maultaschen

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Maultaschen
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Maultaschen sind ein schwäbisches Nationalgericht. Dieses Rezept ist auch die Grundlage für einige weitere Maultaschenrezepte.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Portion Nudelteig
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 200 g tiefgefrorenen Spinat
• 1 Paar geräucherte Mettwürste (Typ Landjäger)
• 200 g Wurstbrät
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Semmel
• Milch (zum Einweichen der Semmel)
• 3 Eier
• ¹/₄ Bund glatte Petersilie
• ¹/₄ Bund Schnittlauch
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Nudelmaschine
• 1 Schüssel
• 1 Küchenpinsel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Semmel in Milch gut einweichen lassen und schließlich gut ausdrücken.
• Zwiebel (an besten etwas vordünsten) , Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie fein wiegen.
• Die Mettwürste von ihrer Haut befreien.
• Den Spinat blanchieren, durch ein Sieb abtropfen lassen und nach dem Auskühlen gut ausdrücken.
• Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
• Würzen und abschmecken.
• Nudelbahnen erstellen und mehrere 1 bis 3 EL große Haufen setzen.
• Die Teigflächen, welche nicht mit der Masse bedeckt worden sind, mit Wasser einpinseln.
• Mit einer zweiten Nudelbahn die erste abdecken.
• Die Bahnen gut festdrücken.
• Die Maultaschen in Vierecke schneiden.

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um eine Maultasche.