Maronensuppe

Maronensuppe
Rezeptmenge für:	6 Personen als Vorspeise
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die vegetarische Maronensuppe ist ein kräftiges und wärmendes Erlebnis in der Winterzeit.

Zutaten

• 400 g küchenfertige oder 500 g ganze Maroni
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 ml fruchtiger Rotwein, z. B. ein guter Grauburgunder
• 3 EL Sahne
• 1 Stück Butter
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Teelöffel
• 1 Pürierstab

Zubereitung

• Werden ganze Maroni verwendet, wird erst die äußere Schale mit einem scharfen Messer entfernt. Dann werden die Kastanien so lange in Wasser gekocht, bis sich die pelzige innere Schale lösen lässt. Dabei am besten portionsweise vorgehen.
• Die Butter im Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und mit dem Zucker verrühren.
• Die Maroni darin anbraten.
• Mit den Flüssigkeiten ablöschen und zehn Minuten köcheln lassen. Frische Esskastanien sollen etwa 30 Minuten köcheln.
• Die Sahne einrühren und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren.

Beilagen

• Frisches Pfannenbrot oder Ciabatta

Varianten

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