Marillenknödel
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Marillenknödel | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Topfenteig: 30 Minuten + Garzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die Marillenknödel sind eine Mehlspeise der böhmischen und österreichischen Küche. Vor allem in den Marillen-Anbaugebieten, wie der Wachau (Niederösterreich) und im Vinschgau (Südtirol) sind sie heute praktisch auf jeder Speisekarte anzutreffen.
Zutaten
- 1 Portion Topfenteig
- kleine Marillen
- 100 g frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 80 g Butter
- Puderzucker
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
- 1 Teigschaber
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
Zubereitung
- Das Wasser in einem Topf zum sieden bringen.
- Die gewaschen, getrockneten Aprikosen entkernen, sie sollten aber nicht halbiert werden.
- Die Aprikosen mit dem Teig gut umschließen und daraus feste Knödel formen.
- Die Knödel in leicht siedendes Wasser einlegen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und darin Semmelbrösel goldbraun braten.
- Die fertigen Knödel, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, in der Bröselmasse schwenken und mit Puderzucker bestreut servieren.
Beilagen
- Ein Fruchtspiegel aus Marillenmark oder Erdbeermark könnte man auch machen.
- In Österreich werden die Knödel tradioniell in Butterbrösel oder Nussbrösel gewälzt und mit zusätzlich mit Brösel sowie Staub- oder Feinkristallzucker bestreut serviert.
