Mangomarmelade

Mangomarmelade

Rezeptmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten + Kochzeit: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Mangomarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

Die Mangos schälen und Fruchtfleisch vom Kern abtrennen.
Die Mangos in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben (incl. den entstandenen Saft), mit dem Zucker bestreuen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Öfters umrühren.
Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Alle Zutaten auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
Sobald dieses Masse andickt (nach ca. 2 bis 3 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einem Schöpfkelle abschöpfen und testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
Sobald dies der Fall sein sollte, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Marmelade noch etwas länger kochen lassen (den Test wiederholen).
Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Mangomarmelade mit Vanille: vor dem Kochen unter das Fruchtfleisch das Mark einer Vanilleschote rühren.