Möhren-Kokos-Süppchen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Möhren-Kokos-Süppchen | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 35 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Zutaten
- 800 g Möhren
- 2 Schalotten
- 150 g Zuckerschoten
- 1 EL Sojaöl
- 80 g Kokoscrème
- 3 EL Kokoschips
- 800 ml Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1∕2 Bund Koriander
Kochgeschirr
Zubereitung
- Möhren putzen, schälen und grob würfeln. Schalotten in feine Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Möhren und Schalotten kräftig andünsten, salzen und pfeffern.
- Brühe hinzu geben, aufkochen lassen. Kokoscreme einrühren und zugedeckt etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Zuckerschoten putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Kokoschips in einer Pfanne (ohne Fett) golden rösten.
- Möhren-Kokos-Brühe pürieren, Sojacreme hinzugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuckerschoten kurz in der Pfanne schwenken, in die Suppe geben.
- Koriander hacken.
- Suppe mit Koriander und Kokoschips garnieren.
