Linguine mit Räucherschinken
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Linguine mit Räucherschinken | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Linguine mit Räucherschinken ist ein einfaches Pastagericht, schnell gemacht und lecker.
Zutaten
- 500 g Linguine
- 500 g Broccoli
- 2 EL Butter
- 25 g Mehl
- 300 ml Vollmilch
- frisch geriebener Muskat (wenn man will)
- etwas frischer Thymian (zur Not auch getrocknet)
- etwas Weißweinessig
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 kleiner Becher Crème fraîche
- 50 g Mozzarella
- ca. 50 g frisch geriebenen Parmesan
- 1 TL Senf
- 2 Tl saure Sahne
- 250 g italienische Räucherschinken
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr
Zubereitung
- Den Broccoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.
- Die Linguine mit dem Broccoli in reichlich Salzwasser „al Dente“ kochen.
- Gut abtropfen lasen und warm stellen.
- Thymian waschen, trocknen und die Blätter von den Zweigen zupfen.
- Den Thymian fein hacken.
- Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Mehl darunter rühren und gelb anschwitzen.
- Mit Milch ablöschen.
- Eine schöne dickflüssige, glatte Sauce muss entstehen.
- Wer mag würzt die Sauce mit etwas frisch gemahlenem Muskat.
- Den Thymian dazu geben.
- Etwas Weißweinessig dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einen kleinen Becher Crème fraîche, den Mozzarella und frisch geriebenen Parmesan dazu geben.
- Die Sauce glatt rühren.
- Etwas Senf und Saure Sahne in die Sauce einrühren.
- Den Schinken in feine Streifen schneiden.
- In die Pfanne geben.
- Die Nudeln und den Broccoli untermischen.
- Noch einmal mit Pfeffer abschmecken.
- Schön warm servieren.
Beilagen
Varianten
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