Pesto aus Nizza

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Pesto aus Nizza
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Pesto aus Nizza ist dem Genueser Pendant sehr ähnlich, Nizza war eine lange Zeit eine Kolonie Genuas.

Zutaten

• ¹∕₂ Bund Basilikum
• 1–2 Knoblauchzehen
• 30 g Pinienkerne
• 50 g Parmesan
• 0,1 l natives Olivenöl
• 1 EL heißes Wasser
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab

Zubereitung

• Alle Zutaten in einen Mixer geben und zerkleinern lassen.
• Mit etwas heißem Wasser verdünnen.

Pesto

• Ausreichend für 500 g Pasta mit 2 EL Nudelwasser oder 800 g Gnocchi mit 3 EL Kochwasser vermengt.

Varianten

• Statt Parmesan Pecorino verwenden.