Kokos-Suppe

Kokos-Suppe
Rezeptmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zutaten

• 2 ¹∕₂ Liter Kokosmilch
• 600 g Hühnerbrustfilet
• 100 g Brokkoli
• 350 g Champignons
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Karotte
• 100 g Sojasprossen
• 200 g Süßkartoffeln
• 1–2 TL rote Currypaste
• 2–3 Stangen Zitronengras
• 3–4 Limettenblätter
• 1 TL Fischsauce
• 1 EL Sonnenblumenöl

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Fleisch waschen und gut trocken tupfen.
• Dann in ca. 2 x 2 cm große, mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Karotte sowie Süßkartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden.
• Den Brokkoli waschen, gut trocken schütteln und in einzelne Röschen teilen.
• Die Champignons waschen und je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden.
• Das Grün der gewaschenen Frühlingszwiebeln abschneiden und fein schneiden.
• Den weißen Teil in feine Ringe schneiden.
• Die Sojasprossen abspülen und gut abtropfen lassen.

Kokos-Gemüsesuppe mit Hühnerfleisch

• In eine, Topf das das Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin scharf anbraten.
• Das Weiß der Frühlingszwiebeln, die Karotten, Süßkartoffeln sowie Brokkoliröschen zugeben und kurz mitrösten lassen.
• Dann mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
• Die Currypaste, das Zitronengras, die Limettenblätter sowie die Fischsauce zugeben und die Suppe für etwa eine Stunde köcheln lassen.
• Dann die Limettenblätter und das Zitronengras aus der Suppe entfernen.
• Die Champignons sowie die Sojasprossen zugeben und nur noch kurz erwärmen.
• Zum Schluss die Suppe nochmals mit Fischsauce und Currypaste abschmecken und in vorgewärmten Tellern noch heiß servieren.

Tipp

• Das Zitronengras von den äußeren Blättern befreien und halbieren.

Beilagen

• Am Besten passt gedämpfter Reis
• Alternativ chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln
• Sojasauce
• Currypaste oder Sambals

Varianten

• Die Suppe zusätzlich mit etwas Chili oder etwa frisch geriebenem Ingwer würzen.
• Anstatt der Hühnerbrust eignet sich auch Puten-, Entenbrust-, Schweine-, Rinder- oder Lammfilet unter Beachtung einer unterschiedlichen Garzeit verwendet werden.