Knoblauchhähnchen

Knoblauchhähnchen

Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30–40 Minuten + Bratzeit: ca. 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein klassisches Rezept aus der spanischen Küche. Esp.: Pollo al ajillo

Zutaten

1 Huhn (à 1,2–1,4 kg)
0,1 l trockenen Weißwein
2 cl Portwein oder Sherry
0,1 l Hühnerbrühe
8–12 Knoblauchzehen
Schalotte
3 EL gutes Olivenöl
¹∕₂ Bd glatte Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
1 TL Rosenpaprika
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 160 °C vorheizen.
Das Huhn außen und innen unter fließend, kaltem Wasser gut abwaschen, auf einem Küchensieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Huhn in 8 Teile zerlegen.
Von den Hühnerteilen alles sichtbares Fett sowie Sehnen entfernen.
Den Knoblauch mit der Schalotte pellen, in Scheiben schneiden und mit wenig Salz bestreuen.
Einen Schmortopf erhitzen, das Öl darin heiß werden lassen und die Hühnerteile von allen Seiten goldbraun anbraten.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und rund um mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Den Knoblauch mit der Schalotte in dem Schmortopf andünsten, mit Wein und Sherry ablöschen, dabei nicht vergessen, den Bratensatz vom Topf zu lösen.
Die Fleischteile mit den restlichen Gewürzen zurück in den Topf geben und die Brühe zufügen.
Den Topf in den Ofen schieben und zugedeckt ca. 40 min schmoren lassen.
Die Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und grob hacken.
Die Sauce abschmecken, eventuell nachwürzen und mit der Petersilie bestreuen.