Klassische Vanillesauce

Klassische Vanillesauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine klassische Vanillesauce ist eine sehr vielseitige Sauce zu Desserts und allerlei Süßigkeiten. Leider verwenden viele Eltern oft ein industrielles Fertigprodukt (eine Tüte mit Farbstoff).

Zutaten

• 0,25 l Vollmilch
• 0,25 l Schlagsahne

Variante 1

• 3 EL Zucker
• 1 Vanilleschote
• 30 g Stärkemehl
• 2 Eigelb

Variante 2

• 3 EL Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 30 g Stärkemehl
• 2 Eigelb

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Messbecher

Zubereitung

Variante 1

• Die Eier trennen.
• Die Vanilleschote längs aufschlitzen, mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen.
• 200 ml Sahne mit dem Mark der Vanille und den beiden Vanilleschotenhälften aufkochen lassen, den Topf vom Herd ziehen und mit geschlossenem Deckel zehn Minuten ziehen lassen.
• Die beiden Vanilleschotenhälften entfernen.
• Die Stärke mit 5 EL Milch mit einer Gabel gut verrühren.
• Die restliche Milch, den Zucker, Sahne und Vanillesahne einmal aufkochen lassen, die Stärke unter die Flüssigkeit rühren und erneut einmal aufwallen lassen.
• Die Eigelb zugeben und einmal aufkochen lassen.
• Den Sauce vom Herd ziehen und nochmals kurz durchschlagen.
• 3 Stunden kalt stellen.

Variante 2

• Die Eier trennen.
• Die Stärke mit 5 EL Milch mit einer Gabel gut verrühren.
• Die restliche Milch, Zucker und Vanillezucker mit der Sahnemilch einmal aufkochen lassen, die Stärke unter die Sahne mit Milch rühren und erneut einmal aufwallen lassen.
• Die Eigelb zugeben und einmal aufkochen lassen.
• Den Sauce vom Herd ziehen und nochmals kurz durchschlagen.
• 3 Stunden kalt stellen.

Sauce zu

• Dampfnudeln oder Rohrnudeln
• Schokoladenpudding
• Gebackene Apfelküchle

Varianten

• Statt Schlagsahne Vollmilch verwenden.