Kategorie:Sushi, Maki, Sashimi und Co

Sushi angerichtet

Nigirisushi

Makisushi

Unter Sushi, Maki, Sashimi und Co versteht man verschiedene Zubereitungsarten der japanischen Küche, bei der hauptsächlich die Zutaten roher Fisch, gesäuerter Reis, bei den meisten Zubereitungsarten gerösteter Seetang(Nori) sowie frisches Gemüse optisch ansprechend und in mundgerechten Stücken serviert werden. Dazu wird traditionell grüner Tee getrunken.

Varianten

• Nigiri-Sushi (kleine Reisrolle, Fisch liegt oben auf)
• Maki-Sushi (mit Bambusmatte gerollt, Hülle aus Nori-Blättern)
  • Hoso-Maki (kleine Rollen)
  • Futo-Maki (große Rollen, mehrere Füllungen)
  • Ura-Maki (California Rolls, Reis außen)
  • Temaki-Sushi (von Hand zu einer Tüte gerollt)
• Sashimi (rohes Fischfilet in mundgerechten Portionsstücken, das jedoch nicht direkt auf Reis angerichtet ist. Es ist daher kein klassisches Sushi)
• Chirashi (Mischung aus Fisch, Fleisch, Omelett und Gemüse, kalt)
  • Mushi (heiße Variante)
• Onigiri

Häufig verwendete Zutaten und Beilagen

• roher Fisch
• Sushi-Reis
• Nori-Blätter
• Sojasauce
• Wasabi
• eingelegter Ingwer

Hinweis zu rohem Fisch

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Nicht überall ist frischer Fisch in guter Qualität erhältlich! Wenn der Fisch riecht, ist er nicht mehr frisch, er sollte dann unter keinen Umständen roh verzehrt werden. Wenn kein frischer Fisch zur Verfügung steht, dann kann man auch auf z.B. Räucherlachs ausweichen, dies ist zwar nicht original japanisch, aber immerhin auch sehr schmackhaft und letztenendes gesünder.