Kategorie:Spargel

Spargel ist ein sehr beliebtes Gemüse, das überwiegend in Europa wächst. Es ist eine Pflanze, die mehrjährig wächst, man muss sie also nicht jedes Jahr neu säen oder pflanzen. Nach der Spargelsaison werden die Pflanzen einfach in Ruhe gelassen, und sie bilden dann den Grundstock für das nächste Spargeljahr. Die Spargelsaison beginnt Ende April, importierter Spargel, insbesondere aus Griechenland, ist früher erhältlich. Traditionell ist die Spargelsaison am 24. Juni beendet. Mittlerweile bekommt man ganzjährig Spargel, der aber aus Südafrika eingeführt wird. Auch tiefgekühlten Spargel kann man das ganze Jahr erwerben.

Das Ende der Spargelsaison ist in Österreich aus Tradition der Johanni am 24. Juni. Der Volksmund weiß seit jeher: "Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen".

Er gibt zwei bekannte Sorten, die sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack deutlich unterscheiden, das ist der grüne und der weiße Spargel. Während man weißen Spargel bis auf den Kopf immer schälen muss, wird beim grünen Spargel meist nur die untere Hälfte oder gar das untere Drittel geschält. Beide Sorten kann man äußerst vielseitig einsetzen, nicht nur in den bekannten Spargelgerichten, und genau das soll diese Kategorie zeigen.

Einen schönen Tipp für den Wein zum Essen findet man unter Wein zu Spargelgerichten