Kategorie:Portugiesische Küche

Pasteis de Bacalhau

Die portugiesische Küche ist der spanischen Küche recht ähnlich, auch wenn man in beiden Ländern betont, eine eigenständige Küche zu beitzen. Sie ist im südlichen Bereich Portugal auch ein Teil der mediterranen Küche, was man auch in der Verwendung der Zutaten sehr schön erkennen kann. Die traditionelle Küche setzt zu einem großen Teil auf Hausmannskost, also sehr nahrhafte Rezepte, die meist recht einfach herzustellen sind.

Dur die lange Küste des Landes ist natürlich Fisch in wichtiger Bestandteil der Küche. Als Nationalgericht gilt der Stockfisch. Der Stockfisch stammt von den Seefahrern Portugals, die diesen getrockneten Kabeljau als haltbare Nahrung mit auf ihre Reisen genommen haben. Aber auch Fleisch ist sehr verbreitet. Es wird vor allem Rindfleisch, Ziegenfleisch und Lammfleisch verarbeitet. Aber auch Geflügel gewinnt mehr und mehr an Bedeutung. Als Gemüse verwendet man reichlich Tomaten, Auberginen, Zwiebeln oder auch Zucchini. Dazu wird reichlich Knoblauch verwendet. Bekannt ist in Portugal auch die Verwendund von Bohnen, aus dieser Hülsenfrucht werden sogar Süßspeisen hergestellt.