Kategorie:Pilzgerichte

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Mit Pilzen kann man sehr viel machen, als man landläufig so denkt. Sie sind meist sehr aromareich und runden so maches Gericht wunderbar ab. Wer es ganz einfach mag, der nimmt Champignons aus der Dose, die haben einen ganz anderen Geschmack als frische Champignons und das kann bei manchen Gerichten durchaus passen. Aber frische Champignons bekommt man das ganze Jahr hindurch, weil sie gezüchtet werden. Pfifferlinge oder andere Pilze aus der Dose sind meist sehr matschig und haben kein schönes Aroma. Hier sollte man besser die Finger von lassen. Pfifferlinge sind in ihrer Saison mittlerweile sehr günstig zu erstehen und nur die frischen Pfifferlinge schmecken richtig gut. Man sollte aber auch mal auf andere Pilzsorten zurückgreifen. Pilze schmecken nämlich durchaus unterschiedlich. Man braucht nicht nur beim Champignon bleiben. Wenn man selber Pilze sammeln möchte, im Herbst, wenn Saison ist, dann sollte man sich aber sehr gut auskennen, welchen Pilz man verwendet. Es gibt immer wieder Verwechselungen die zu schmerzhaften und manchmal sogar zu tödlichen Vergiftungen führt.