Kategorie:Oberösterreichische Küche

A

• Äpfel gefüllt mit Faschiertem und Schafskäse
• Ahornsirup-Birnen-Pancakes
• Alfalfasprossen-Sauerrahm-Dip
• Almscheckerl mit dreierlei Fülle
• Alpenlachsroulade auf oberösterreichische Art mit Avocado-Tomatensalat
• Ananas-Schokoladen-Charlotte mit karamellisierter Ananas
• Angler-Medaillons in Mohn-Sesam-Kruste auf Krenpüree
• Apfel-Fenchel-Salat
• Apfel-Streuselkuchen
• Apfelkren
• Apfelnockerl in Zimt-Nussbrösel
• Apfelschlangerl
• Artischocken mit Petersilien-Speck-Füllung
• Ausseer Grießschnitten

B

• Backerbsen
• Balsamicokirschen
• Bananenschnitten
• Bandnudeln mit Gemüse-Mostsauce
• Beef Tatar Sülzchen auf gemischtem Blattsalat
• Beerenröster
• Bierschnitzel auf Mühlviertler Art
• Birnen-Walnusskuchen
• Blunzenknödel
• Blunzn-Ravioli auf Sauerkraut-Sauce
• Blunzngröstl auf Oberösterreichische Art
• Bodenloser Topfenkuchen mit marinierten Himbeeren und Holunderblütensirup
• Bohnen im Speckmantel
• Bratäpfel mit Glühweinsabayon
• Bratäpfel mit Pistazien-Orangen-Clementinenfüllung
• Brezelknödel
• Brot-Kresse-Soufflé
• Brot-Schinken-Auflauf mit Paprika
• Brotauflauf mit Ziegenkäse und Pfirsichen
• Buntes Tomatenragout
• Butterbrösel
• Butterfisolen
• Butterkäseplätzchen
• Butterstriezel mit Yoghurt
• Bärlauch-Champignon-Palatschinken
• Bärlauchnockerl

C

• Champignonauflauf mit Linsenkeimlingen
• Chicoréegemüse in Gorgonzolasauce
• Chili-Honigbananen mit Pistazieneis
• Confierte Lammschulter-Würfel
• Couscouslaibchen mit Feldsalat und Honignüssen

D

• Dampfnudeln
• Delikatess-Leberwurst auf oberösterreichische Art
• Dill-Rahmsuppe mit Fischeinlage
• Dinkel-Gemüselaibchen
• Dinkel-Ingwergewürzbrot
• Dinkelreisschmarren mit karamellisierten Nüssen, roten Beeren und Vanillejoghurt
• Dinkeltascherl mit Frischkäsefüllung und Schmortomaten

E

• Edelfisch-Terrine
• Eferdinger Kartoffelkipferl mit Walnussfüllung
• Eierlikörtörtchen
• Eiernockerl
• Eierschwammerl-Tatar
• Eierschwammerlgulasch mit Kings-Prawns
• Eierschöberl
• Eierstich Royal
• Einkorn-Mangold-Risotto mit Ziegenfrischkäse
• Erdbeer-Frühlingsröllchen
• Erdnuss-Bällchen
• Erdäpfelgulasch
• Essigzwetschgen

F

• Faschierter Wacholderbraten
• Feigen-Blauschimmelkäse-Aspik
• Feigen-Mandel-Kuchen
• Feigenaspik
• Feldsalat mit Kalbsleber und gebratenen Apfelscheiben
• Fenchel-Kartoffelpüree
• Fenchelpudding mit Fenchelsalat
• Fenchelsalat mit karamellisierten Nektarinen
• Fisolen-Kartoffel-Gratin
• Fleischstrudel mit Käsefüllung
• Forelle in der Salzkruste mit Kapernsauce
• Forellen-Duett mit Sojaschaum und Gurkengelee
• Forellen-Sesam-Röllchen auf Erbsenmousse mit Jakobsmuscheln
• Forellenfilet auf Bananen-Ragout und Schokoladen-Balsamicosauce
• Fritatten
• Fruchtig gefüllte Dinkel-Mostkekse
• Fruchtige Schokoladen-Sultanienkipferl

G

• Gartenkresse-Avocado-Salat
• Gebackene Innviertler Zwetschgenknödel
• Gebackene Kalbshirnpalatschinken
• Gebackene Kartoffel-Gemüse-Knödel im Kokosmantel
• Gebackene Palatschinkenpäckchen mit Ananas-Minze-Füllung und Ananas-Kokossauce
• Gebackene Risottoknödel
• Gebackene Rote-Rüben-Taler
• Gebackene Schinkenfleckerl
• Gebackener Kalbshals
• Gebackener Kalbskopf
• Gebackenes Kalbsbries
• Gebackenes Spargelomelette
• Gebackenes und Cappuccino vom Kalbsbackerl mit zweierlei Püree
• Gebeizter Saibling mit fruchtigem Spargel und Kartoffelcreme
• Gebratene Poularde mit Schwammerl-Füllung
• Gebratene Steinpilze mit Gemüse-Vinaigrette und Sauce Hollandaise
• Gebratener Eisbergsalat mit gebackenen Hühnerfiletstreifen
• Gebratener Gewürzkarpfen
• Gebratener Quargel im Speckmantel
• Gebratenes Bachsaiblingsfilet
• Gebratenes Kalbsbries
• Gedämpfter Grünkern
• Geeiste Joghurt-Gurken-Suppe mit Frühlingsgemüse
• Geeiste Melonensuppe mit Parmaschinken-Chips
• Geeiste Zuckerschoten-Suppe mit Avocado und Lachstatar
• Gefüllte Jungrinderbällchen
• Gefüllte Kokosstangerl mit Kaffeecreme
• Gefüllte Leinsamenkekse
• Gefüllter Osterschinken im Brotteig-Mantel
• Gelbe Paprika-Cremesuppe
• Gelbes Kohlrabigemüse
• Gemüse-Sprossen-Salat
• Gemüse-Sprossen-Vinaigrette
• Gemüsesuppe mit Alfalfasprossen
• Geschmorter Häupelsalat
• Gesottenes Rinderscherzel mit Semmelkren-Kruste
• Glasierte Birnen
• Glühwein-Birnen
• Grammeln
• Grammelpogatschen
• Grammelschmarren

G (Forts.)

• Gratinierter Ziegenkäse mit Birnen auf Rotwein-Linsen
• Grießknödel
• Grießnockerl
• Grießschmarren mit Topfen und einer Orangensauce
• Grünkern-Champignon-Porreeauflauf
• Grünkohlnockerl
• Grünkohlpudding mit Speck
• Gurken-Rahmsalat

H

• Haselnuss Reindling
• Heidelbeermark
• Heidelbeersmoothie
• Heidelbeertörtchen
• Hirse-Ziegenkäse-Auflauf mit mediterranem Gemüse
• Hollerröster
• Holunder-Apfel-Röster
• Honig-Senf-Schweinesteaks mit Bourbon Whiskey
• Huchen mit Walnusskruste auf Wirsinggemüse
• Huchen-Spinatauflauf mit Mozzarella
• Häuptelsalat-Suppe
• Hüttenkäsenockerl

I

• Im Backrohr gebratene, warme Rote Rüben
• In Kaffee gegarte Rote Rüben
• In Rotwein pochierter Schweinelungenbraten
• In Ziegenmilch pochiertes Lammfilet
• Ischler Krapferl mit Dinkelmehl

J

• Joghurt-Butterschmarren
• Joghurt-Sonnenblumensprossen-Sauce
• Jungschweinfilet mit Spinatfüllung mit Kartoffel-Cremepüree

K

• Kabeljau-Petersilien-Terrine im Räucherlachsmantel
• Kaffeeflan
• Kalbfleisch-Walnuss-Terrine mit Steinpilzen
• Kalbsbrust vom Milchkalb mit Blattspinat-Rohschinken-Semmelfülle
• Kalbsbutterschnitzel
• Kalbsfilet mit Bärlauch-Schinken-Käsefüllung
• Kalbsgulasch Jägerart
• Kalbshirn-Pofesen
• Kalbskopf-Carpaccio mit Rettichsalat
• Kalbslebergeschnetzeltes mit Austernpilzen
• Kalbsvögerln in Kapernsauce
• Kalt gegartes Forellenfilet
• Kalt gegartes Huchenfilet mit Saubohnen und Blüten
• Kalt gegartes Limetten-Forellenfilet mit Tomaten auf mariniertem Gurkengemüse
• Kalter Bananen-Rehrücken
• Karamellisierte Birnen
• Karamellisierte Kaffee-Schalotten
• Karamellisierte Kartoffelspalten
• Karamellmousse
• Karotten-Melange
• Karotten-Orangensuppe
• Kartoffel-Joghurt-Bärlauch-Suppe
• Kartoffel-Schinken-Käse-Gugelhupf
• Kartoffel-Schwammerl-Strudel
• Kartoffel-Spinat-Hackfleisch-Auflauf mit Bergkäse
• Kartoffel-Ziegenfrischkäse-Soufflé
• Kartoffelbuchteln
• Kartoffelcremesuppe auf oberösterreichische Art
• Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs
• Kartoffelknödel mit Gorgonzolafüllung
• Kartoffelkruste für Fleisch und Fischgerichte
• Kartoffelravioli mit Spinat-Topfen-Füllung
• Kartoffelroulade mit Tomaten-Feta-Füllung
• Kartoffelstrudel
• Kartoffelteig
• Katzeng‘schroa aus dem Innviertel
• Klassische Schinkenfleckerl
• Knusprige Schafskäse-Grieß-Bällchen
• Knuspriger Schwarzwurzelsalat
• Knödelcarpaccio mit Eierschwammerl
• Kohlsprosseneintopf
• Kohlsprossenpüree
• Kokos-Buttercremetorte
• Kokos-Schokoladenmousse
• Kornspitzstrudel mit Hühnerfilet und Spargel
• Krautstrudel
• Krenbutter
• Krenschaum
• Krenschnitzel
• Krensuppe
• Kresseschaum
• Kräuterforellenfilet gebeizt auf oberösterreichische Art
• Käseschöberl
• Käsestangerl
• Kümmel-Kartoffelpüree
• Kürbis-Birnen-Ragout
• Kürbis-Spinat-Ziegenkäse-Kuchen
• Kürbiskoch mit Kürbis-Birnen-Ragout

L

• Lachs-Avocado-Tatar mit Blattsalat
• Lachsforellen-Tatar mit Pfefferhippen und Forellenkaviar
• Lammfilet in Pistazienkruste mit Röstkartoffeln und Apfel-Minze-Sauce
• Lammkarree mit Paprikafüllung
• Lammkoteletts in Kartoffelkruste mit Schmortomaten
• Landbrot-Dörrzwetschken-Knödel auf Zimtsauce
• Lauch-Pudding
• Lauchschaum
• Lauwarmer Kartoffel-Räuchermakrelen-Salat
• Lauwarmes Rote-Rüben-Carpaccio mit Ziegenkäse
• Leberkäse-Spinatrolle
• Leberschädel auf oberösterreichische Art
• Linseneintopf
• Linseneintopf auf Omas Art mit Rindfleisch, Speck und Spiegelei
• Linsenlaibchen
• Linsensuppe mit Pasta
• Linzer Augen

M

• Mandel-Kirsch-Törtchen
• Mandelbrösel
• Mangold-Polentarouladen auf Paprika-Tomatenragout
• Mangoldtoast mit Feldsalat
• Marinierte Kiwis mit Orangen-Mascarpone-Creme
• Marinierte Orangen
• Mariniertes Gurkengemüse
• Maroni-Sellerie-Suppe
• Maroniauflauf mit Kastanienreis und Waldbeerensauce
• Maronicreme
• Maronipudding mit heißer Weichselsauce
• Maronisoufflé
• Mehlknödel
• Mehlnockerl
• Milchfleg
• Milchsandwich gebacken mit Mandelsauce und Himbeeren
• Mini Kartoffelpizza
• Mit Tomaten und Parmesan gratinierte Kalbssteaks mit buntem Tomatenragout und Thymiankartoffeln
• Mohn-Crêpes mit Topfenfüllung
• Mostlamm in Polenta-Kräuter-Kruste

M (Forts.)

• Mozartschnitten

N

• Napoleonhütchen
• Nussbrösel
• Nusskartoffeln
• Nusskoch
• Nusskuchen
• Nusspalatschinken

O

• Ochsenmaulsalat
• Ochsenschlepp nach oberösterreichischer Art
• Orangen-Zanderfilet auf Orangen-Safran-Hirse
• Osterpinze

P

• Palatschinken mit Räucherlachs auf Kren-Schnittlauch-Creme
• Palatschinken mit Spinat-Feta-Füllung in Sesamkruste
• Pariserschnitzel mit Einkorn-Vollkornreis und Gemüse
• Pastinaken-Kräuter-Laibchen
• Pikante Milchsuppe auf oberösterreichische Art
• Pikante Müsli-Knödel
• Putenroulade mit Trockenzwetschkenfüllung

R

• Radieschenblätter-Suppe
• Rahmschmarren mit glasierten Birnen
• Rahmschmarren mit Koriander-Zucker und Zwetschgen-Ingwer-Kompott
• Rehfleisch-Sülzchen mit Eierschwammerl-Vinaigrette
• Reinankenfilet auf Fenchelvariationen mit Balsamicokirschen
• Reis-Himbeer-Auflauf
• Reiswaffeln
• Rhabarber-Himbeer-Schokoladen-Eisparfait mit Erdbeersauce
• Rhabarber-Strudel
• Rhabarberkompott mit Beeren nach oberösterreichischer Art
• Ribiselschaumschnitten
• Roggenbrotsuppe mit Grünkohlnockerl
• Rollgerstensuppe
• Rostbratwürstel mit Kartoffel-Senf-Stampf und geschmolzenen Zwiebel
• Rote Rüben-Gorgonzola-Knödel auf Chicoréegemüse in Gorgonzolasauce und Krenbutter
• Rote-Rüben-Gnocchi mit Mohnbutter
• Rote-Rüben-Knödel
• Rote-Rüben-Linsen-Ziegenkäse-Salat
• Rote-Rüben-Suppe mit Krennockerl
• Rote-Rübensuppe mit Apfel und Kren
• Räucherfischmousse im Knusperröllchen auf Gurken-Rahmsalat
• Räucherfischsuppe
• Räucherfischterrine von der Reinanke
• Räucherlachs-Crème-Fraiche

S

• Saiblingsfilet auf Blattspinat mit roter Paprikacreme
• Saiblingsgabelbissen auf Lauchschaum
• Saiblingspofesen
• Sauerkraut-Sahne-Sauce
• Sauerkrautkuchen auf oberösterreichische Art
• Sauerrahmsuppe im Wachauerlaberl
• Scharfe Buttermilch-Nektarinen-Suppe
• Schinkenröllchen Hawaii
• Schlüsselblumengelee
• Schneeeier mit Pinienkernen auf Pfirsich-Honigsauce
• Schokoladebananen
• Schokoladen-Balsamicosauce mit Chili
• Schokoladen-Gewürzsterne
• Schokoladentorte mit Mascarpone-Minze-Creme
• Schwalbennest
• Schweine-Knoblauch-Schnitzel mit Feigen und gerösteten Eierschwammerl
• Schweinebraten-Tellersülze
• Schweinefilet mit Kohlfüllung und Mostsauce
• Schweinefilet-Burger mit pochiertem Kresse-Schnittlauch-Ei
• Schweinskopfsülze
• Schöberl mit Wiesenkräuter
• Sellerie-Birnencremesuppe
• Sellerie-Remoulade
• Semmelkren
• Semmelschmarrn
• Spargel-Lasagne mit Likörerdbeeren und süßem Melissenpesto
• Spargel-Pofesen
• Spargel-Tagliatelle mit Bärlauchpesto und gebratenem Zander
• Spargel-Ziegenkäseterrine mit Saiblingsfilet
• Speckkrautsalat
• Spinatfüllung
• Stefaniebraten
• Stephaniebraten
• Sternschnuppen
• Süßer Kartoffelpudding
• Süßer Kartoffelschmarren
• Süßes Basilikumpesto
• Süßes Mangosüppchen

T

• Tafelspitzsülze
• Teigtaschen mit Eierschwammerl-Mandel-Füllung und Melissenöl auf Eierschwammerl-Champignon-Ragout
• Tomaten-Bärlauchjus
• Tomaten-Vanille-Marmelade
• Topfen-Dinkelweckerl
• Topfen-Heidelbeerknödel
• Topfen-Nektarinentorte
• Topfennockerl
• Topfennockerl ohne Mehl

V

• Vanille-Grießknödel mit Birnenschaum und Mandelbutter
• Vanillekipferl-Parfait auf pochierter Ananas
• Vanillerostbraten
• Vanillesoufflé
• Veltlinerkraut auf Oberösterreichische Art
• Verkehrt gebackener Birnenkuchen
• Vogelbeergelee

W

• Wachtelei-Spargel-Aspik mit Garnelen in Safran-Tomaten-Gelee
• Waldviertler Mohnkranz (Mohnwickel)
• Walnuss-Suppe
• Warmer Rote-Rüben-Salat
• Warmer Speckkrautsalat
• Warmes Räucherforellenfilet auf Fenchel-Orangensalat
• Weicher Kartoffelteig
• Weinherzen
• Weinkraut
• Weintraubensuppe
• Wildlachsfilet auf Ingwer-Limetten-Kraut
• Winterlicher Haselnuss-Schokoladenkuchen
• Wurzelgemüse-Pesto

Z

• Zander-Piccata auf Zartweizenrisotto
• Zartweizen-Gemüse-Risotto mit Sprossen
• Zimtbrösel
• Zimtpalatschinken mit Birnen-Apfelfüllung mit Himbeeren
• Zitronen-Himbeergugelhupf
• Zitronen-Petersilien-Kartoffeln
• Zitronenkürbis
• Zucchini-Käse-Cremesuppe
• Zwiebel-Most-Suppe mit gefüllten Blunzn-Grießknöderl
• Zwiebelrostbraten

Ä

• Äpfel gefüllt mit Hühnerleber

Ü

• Überbackene Kartoffeln mit Bergkäse
• Überbackene Schinkenfleckerl
• Überbackener Kohlrabi mit Blattspinatfüllung