Kategorie:Kabeljau

Kabeljau in Bierteig

Diese Fischart ist vom Aussterben bedroht. Empfohlene Alternativen: Hering, Pangasius, Karpfen

Der Kabeljau gehört zu den wichtigsten Meeresfischen, sein Fang macht beinahe 30 Prozent des Gesamtfanges aus. Durch die Menge des gefangenen Fisches kommt der Kabeljau auch das ganze Jahr über in den Handel, ist somit immer verfügbar.

Vom Austerben bedroht

Nicht so schön ist, dass viele Gebiete, in denen einmal reiche Kabeljauvorkommen waren, heute hoffnungslos überfischt sind und durch engmaschige Netze auch kleine Exemplare, die noch nicht geschlechtsreif sind (Dorsch, im Ostseeraum heißt Kabeljau immer Dorsch) gefangen werden, so dass sich die Bestände auch nicht regenerieren können.

MSC-Siegel

Kabeljau, der aus nachhaltiger Fischerei stammt, ist daher mit dem Marine Stewardship Council (MSC)-Siegel gekennzeichnet.

In der Küche

In der Küche zeichnet sich das Fleisch des Kabeljaus dadurch aus, dass es sehr wenige Gräten hat, und die wenigen kann man auch leicht finden, da sie recht dick sind, dass es schneeweiß ist und sich sehr einfach verarbeiten lässt. So wird der Kabeljau auch industriell gerne verarbeitet, Die bekannten Fischstäbchen stammen in der Regel von Kabeljau. Das ist auch der Grund, warum Kinder gerne Kabeljau essen. Dabei kann man bei der Zubereitung wenig falsch machen. Einach kurz gebraten und fertig. Dazu gibt es Kartoffelsalat und die Familie ist glücklich. Man kann aber weit mehr aus Kabeljau machen, das soll diese Kategorie hier zeigen. Viel Spaß beim Stöbern.