Kategorie:Eis, Sorbet und Parfait

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Es ist ein weit verbreitetes Vorurteil, dass Eis, Sorbet und Parfait sehr schwer in der Herstellung sind. Dem ist eigentlich nicht so. Es gibt eine Menge Sorten, die relativ schnell gemacht sind.

Besonders nützlich ist dabei eine Eismaschine, die man immer wieder günstig erwerben kann. Die günstigen Eismaschinen übernehmen dabei nicht die Kühlung, sondern sie halten die in ihr befindliche Masse in Bewegung, dass das Eis schön locker wird. Man stellt die Eismaschinen in die Tiefkühltruhe und lässt sie arbeiten. Aufwendige Eismaschinen, die zudem noch kühlen lohnen sich für den Privathaushalt nicht.

Nicht ganz so locker wird das Eis, wenn man die Grundmasse einfach in Behälter füllt und in der Tiefkühltruhe einfrieren lässt. Ein bis zweimal in den ersten Stunden aufschlagen und auch das erfüllt seinen Zweck.

Als Speiseeis oder Eiscreme wird Eis bezeichnet, das mit Milch, Sahne, Zucker und Aromaten hergestellt wird. Es ist das gewöhnliche Eis aus der Allgemeinsprache.

Ein Sorbet wird ohne Milch oder verwandte Produkte hergestellt. Es besteht aus Früchten, Zucker und anderen Aromaten. Man kann es mit Eischnee etwas auflockern.

Ein Parfait ist ein hochwertiges Speiseeis, das nicht durch eine Eismaschine hergestellt wird. Es wird in speziellen Formen gekühlt und dann angerichtet.