Kategorie:Eingemachtes

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Einmachen, auch Einwecken, Eindünsten oder Einkochen ist eine Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen. Dazu eignen sich insbesondere Obst und Gemüse, aber auch andere Lebensmittel können im Prinzip eingemacht werden. Sie müssen nur entsprechend hitzebeständig sein. Dazu wird das gegarte Lebensmittel in Einmachglas oder Twist-off-Glas gefüllt, luftdicht verschlossen und dann in einem großen Topf gekocht, dass alle Bakterien in dem Glas absterben. So ist das Lebensmittel recht lange haltbar. Wichtig dabei ist, dass die Gläser vor dem Befüllen sehr sorgfältig gereinigt wurden. Also mit Wasser und Seife und dann mit sehr heißem Wasser ausspülen. Außerdem sollte das Glas fast voll gefüllt werden und es sollte nach Möglichkeit alles mit Flüssigkeit bedeckt sein.