Kategorie:Braune Sauce
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Als braune Sauce (Sauce brune) oder auch Spanische Sauce (Sauce espagnole) bezeichnet man einen leicht gebundenen konzentrierten braunen Fond. Vor allem der Farbe zuliebe enthält sie meist Tomatenmark (in einfacheren Küchen auch Tomatenketchup) und/oder Rotwein. Die braune Sauce ist vielseitig einsetzbar und man kann sie auch sehr schön variieren. Insbesondere zu Fleischgerichten kann sie eine sehr gute Wahl sein.
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