Kategorie:Brötchen

Franzbrötchen

Ein Frühstückskorb

Der Begriff Brötchen (österreichisch, süddeutsch: Semmel, hessisch: Weck, ostdeutsch: Schrippe, hanseatisch: Rundstück oder die handgeformte Kaisersemmel aus Wien) meint seiner wörtlichen Bedeutung nach ein kleines meist aus weißem Weizenmehl gebackenes Brot. Geht man in Norddeutschland zum Bäcker und bestellt ein Brötchen, so bekommt man ein kleines rundes oder ovales Weißbrot. Es gibt unzählige Begriffe für Brötchen, die alle etwa dasselbe meinen. Dabei ist eine Semmel in Bayern, Österreich und im Erzgebirge ein Brötchen. Brötchen werden meist zum Frühstück verzehrt.

Heute werden in jeder Bäckerei eine ganze Menge verschiedener Brötchen angeboten. Während das Brötchen, das man als solches oder als Normales bestellt, immer ein Weißbrot aus weißem Weizenmehl ist, wurde ein Roggenbrötchen aus Roggen hergestellt. Aus dem Namen kann man oftmals auf seine Inhaltsstoffe schließen.

Brötchen kann man auch leicht selber herstellen. Einen einfachen Baguette-Teig herstellen und den Teig in kleine ovale Brötchen oder zu einer Sternsemmel formen und vielleicht dekorativ einstechen. Eventuell noch mit Kümmel, Anissamen, Mohn und/oder Salz, aber auch geriebenem Käse, eventuell mit gewürfeltem Schinken oder Speck bestreuen. Das Ganze knusprig braun backen und fertig sind die Brötchen.