Kategorie:Bohnen

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Bohnen gehören zu den Hülsenfrüchten. Aber im Gegensatz zu zum Beispiel Erbsen werden sie in der Küche vielfältig und unterschiedlich verwendet. Frische grüne Bohnen sind sehr gesund und sind eine hervorragende Gemüsebeilage für Hauptspeisen vieler Art. Man kann sie zur kurz gebratenem Fleisch servieren, passen zum Braten vieler Art und auch in viele Salate. Die Herstellung ist einfach. Die Bohnen putzen, waschen, die Enden und alle unschönen Teile abschneiden und in leicht kochendem Salzwasser garen. Etwas Butter dazu und ein wenig frisch gemahlener Pfeffer, fertig. Aber es gibt noch eine Reihe von Rezepten mit etwas mehr Pfiff, die man hier finden kann. Grüne Bohnen zu garen, erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Sie sollten immer noch biss haben, dann sind sie am besten. Auch TK-Ware eignet sich hervorragend, wenn es keine frischen Bohnen gibt, sie sind immer noch so mild, wie wenn sie frisch sind, die Unterschiede sind minimal, weil die Bohnen gleich nach der Ernte eingefroren werden, wobei die Qualität nicht leidet. Grüne Bohnen aus der Dose sind nicht mehr mild. Sie sind intensiv. Das kann zum Beispiel für eine Grüne Bohnensuppe mit Speck genau die richtige Wahl sein. Hier ist das intensive Aroma nämlich genau erwünscht.

Dazu kommt eine Vielfalt von getrockneten Bohnen. Die Hülse um die Bohnen wird entfernt und dann werden die Bohnen entweder getrocknet oder in Dosen eingekocht. Auch kann man eine Menge verschiedener Bohnen mit fertigen Saucen erwerben, was allerdings die Ausnahme sein sollte. Man muss die getrockneten Bohnen über Nacht ein weichen lassen und kann dann insbesondere schöne Suppen daraus herstellen. Viel Spass mit der Kategorie Bohnen.