Kategorie:Antipasti

Bruschetta, eine klassiche Form Antipasto

Antipasto ist der italienische Ausdruck für „Vor der Mahlzeit“, synonym für das deutsche Wort Vorspeisen. In italienischen Speisekarten wird immer der Plural Antipasti verwandt.

Antipasti entsprechen den spanischen Tapas und den griechischen Mezés, im Folgenden Tapas & Co. genannt.

In allen Fällen handelt es sich um Häppchen, die in einer „Bar“ oder einem Restaurant mit mediterranem Flair gereicht werden, ohne das Ziel zu verfolgen, den Gast zu einer kompletten Mahlzeit zu „verführen“. Insoweit ist der Ausdruck Vorspeise irreführend. Mangels eines passenderen deutschen Wortes wird es allerdings oft fälschlich so verwendet.

Die Rezepte von Tapas & Co. unterscheiden sich oft wesentlich voneinander und gleichen sich dennoch oft: Der Widerspruch ist leicht zu erklären: Diese Häppchen unterscheiden sich durch die nur regional erhältlichen oder angebotenen Zutaten, bspw. originaler -Käse und gleichen sich durch solche, die im gesamten mediterranem Raum erhältlich sind und auch lokal geerntet werden, bspw. eingelegte Oliven oder Sardellen.

Es gibt allerdings, auch in Deutschland, Gaststätten, die sich darauf spezialisiert haben, Antipasti & Co. in einem Portionsumfang anbieten, die einem kompletten Hauptgang entsprechen, was allerdings an dem ursprünglichen Ziel der Antipasti verbeischießt.

Dennoch kann dem Interessenten empfohlen werden, solche Restaurants aufzusuchen, um die enorme Vielfalt der Antipasti kennen zu lernen. Vielleicht findet sich der Gast dort in die Bar einer andalusischen oder kantabrischen Markthalle versetzt, wo die Tapas hinter der gläsernen Theke in vielen kleinen Vorratsbehältern auf Abnehmer warten.

Mediterrane Küche pur, viel Gemüse, Olivenöl, Meeresfrüchte, viele kleine, besondere Gerichte, mit regionalem Temperament hergestellt. Und genau das haben Antipasti & Co. gemeinsam. Die Liebe zum Detail. Dazu einen Wein, ein Bierchen oder einen Zaperoco, da kann man ausspannen, Zeitung lesen oder sich in einen Small-Talk mit dem Tischgebossen verlieren.

Die komplette Liste der in Rezepte-Wiki beschriebenen Antipasti-Rezepte sind unten zu finden. Tapas gibt es in der Kategorie Tapas, die Kategorie Mezés ist noch in Arbeit.