Kartoffel-Quiche

Kartoffel-Quiche
Rezeptmenge für:	8 Stücke
Zeitbedarf:	Vorbereiten: 50 Minuten, Gehen: 20 Minuten, Backen: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kartoffel-Quiche kann als Vorspeise oder auch als Hauptspeise serviert werden. Es ist ein besonderes Gericht, mit dem man auch Gäste erfreuen kann.

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Kartoffeln (mehlig kochend)
• Salz
• 150 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 1 EL Butter
• frisch geriebene Muskatnuss

Für den Belag

• 1 kleine Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 400 g Champignons
• 1 EL Butter
• ¹∕₂ Bund Petersilie
• 100 g Kirschtomaten
• 200 g Frischkäse
• 100 ml Milch
• 3 Eier
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Kartoffelpresse
• 2 Schüsseln
• 1 Pfanne
• 1 Quiche-Form

Zubereitung

Der Teig

• Die Kartoffeln waschen und mit Schale etwa eine halbe Stunde kochen.
• Die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, ausdampfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse geben.
• Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben.
• Alle anderen Zutaten für den Teig dazu geben und gut verkneten, dass ein schöner Teig entsteht.
• Den Teig 20 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Der Belag

• Die Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
• Die Champignons putzen (nicht waschen) und je nach Größe in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zucchini in der der Butter leicht andünsten und aus der Pfanne nehmen.
• Dann die Zwiebeln und die Pilze in der heißen Butter leicht andünsten und dann aus der Pfanne nehmen.
• Die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
• Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
• Den Frischkäse in eine Schüssel geben.
• Die Milch, die 3 Eier und die Petersilie dazu geben.
• Gut verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Quiche

• Den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen.
• In einer Quiche-Form verteilen.
• 10 Minuten backen.
• Die Zwiebelchampignons, die Zucchini und die Tomaten auf dem Teig verteilen.
• Die Frischkäsemasse darüber gut verteilen.
• Im Backofen bei 200 °C eine halbe Stunde backen lassen.

Beilagen

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Varianten

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