Holunderbeersuppe

Holunderbeersuppe
Rezeptmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Flieder- oder Holunderbeersuppe ist eine Spezialität aus Dithmarschen (Holstein). Sie ist auch eine schmackhafte bewährte Suppe bei Erkältungskrankheiten (fiebersenkend).

Zutaten

• 1 l Wasser
• 1 kg frische Holunderbeeren
• 10 EL Zucker
• 1–2 Äpfel
• ¹∕₂ Zitrone
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Die Holunderbeeren mit dem Wasser 5 Minuten aufkochen lassen.
• Diese durch ein Sieb streichen, die Gewürze, Vanillezucker, den Zucker zugeben und etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme simmern lassen.
• Die Äpfel zugeben und die Suppe kurz durchziehen lassen.

Beilagen

• Grießklößchen oder Schneeklösschen

Varianten

• Statt frischer Holunderbeeren 1 l Holundersaft verwenden.