Holunderbeersuppe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Holunderbeersuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: | |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Die Flieder- oder Holunderbeersuppe ist eine Spezialität aus Dithmarschen (Holstein). Sie ist auch eine schmackhafte bewährte Suppe bei Erkältungskrankheiten (fiebersenkend).
Zutaten
- 1 l Wasser
- 1 kg frische Holunderbeeren
- 10 EL Zucker
- 1–2 Äpfel
- 1∕2 Zitrone
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Küchensieb
Zubereitung
- Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Holunderbeeren mit dem Wasser 5 Minuten aufkochen lassen.
- Diese durch ein Sieb streichen, die Gewürze, Vanillezucker, den Zucker zugeben und etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme simmern lassen.
- Die Äpfel zugeben und die Suppe kurz durchziehen lassen.
Beilagen
Varianten
- Statt frischer Holunderbeeren 1 l Holundersaft verwenden.
