Hoisin-Sauce

Hoisin-Sauce
Rezeptmenge für:	2–3 Gläser
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese dunkelbraune Hoisin-Sauce mit dem süßlich-pikantes Aroma gibt erst im Nachgeschmack eine gewisse Schärfe frei. Vermischt mit anderen Saucen eignet sie sich für Dips und besonder bei der Zubereitung vieler asiatischer Gerichte beim Kochen.

Zutaten

• 6 EL Sonnenblumenöl
• 6 Knoblauch
• 12 Chilischoten
• 1,5 Tassen ungesüßte Rote-Bohnen-Paste
• 3 TL grobes Salz
• 1,5 Tassen Rohrzucker
• 9 EL Reisessig
• 6 EL Sojasauce
• 6 EL Wasser

Kochgeschirr

• 1 Wok
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• Gläser

Zubereitung

• Wok heiß werden lassen
• Das Öl zufügen und den gemörserten Knoblauch und gemörserte Chilischoten bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten.
• Bohnen Paste zugeben und unterrühren.
• Restliche Zutaten zugeben und weiter rühren.
• Wenn alles vermischt ist, Herd auf sehr schwacher Hitze zurückdrehen und ca. 30 Minuten, bzw. bis die Sauce etwas eindickt, köcheln lassen.
• Zum Schluss mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer glatten Sauce mixen
• Noch heiß in die Gläser füllen und luftdicht verschließen.

Hinweis

• Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Gewürz zur

• asiatischen Küche
• chinesischen Küche
• Wok-Küche
• Grillgerichte
• Partygerichte

Varianten

• Es kann auch jedes andere Pflanzenöl verwendet werden.
• Einen sehr guten Geschmack erreicht man auch, wenn vor dem Mixen gerösteter Sesam oder ungerösteter Sesam untermengt wird.