Hartgekochte Eier nach Pariser Art

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Hartgekochte Eier nach Pariser Art
Rezeptmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Mayonnaise: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Hartgekochte Eier nach Pariser Art' (frz. Œufs Mimosa) ist eine einfache Vorspeise oder auch passend zu Salatbüfetts.

[Bearbeiten] Zutaten

• 200 g Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 8 Eier
• ¹/₃ Bd glatte Petersilie
• 4 Kopfsalatherzen

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Eier in 10 Minuten hartkochen und abschrecken.
• Die Mayonnaise herstellen.
• Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und feinwiegen.
• Die Eier halbieren und die Eigelbhälften durch ein Feinsieb streichen.
• ³/₄ des Eigelbpuders mit der Hälfte der Mayonnaise und der Hälfte der Petersilie verrühren.
• Die Eiweißhälften damit füllen (Spritzbeutel).
• Die Salatherzen putzen.
• Auf Teller oder einer Platte die Salatherzen leicht öffnen und die Eihälften darauf verteilen.
• Mit der restlichen Mayonnaise garnieren und mit dem restlichen Eigelb und der Petersilie bestreuen.

[Bearbeiten] Garnitur

• Tomatenviertel
• Radieschen

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Petersilie, Schnittlauch verwenden.