Halbierte Rotweinbirnen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Halbierte Rotweinbirnen | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten + Abkühlzeit: 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Halbierte gefächerte Rotweinbirnen sind eine ideale Beilage zu Wildgerichten.
Zutaten
- 2 große feste Birnen
- 1 EL Zucker
- 0,5 l Rotwein
- 2 Nelken
- 1 Stück Zimtstange
- 1 Korianderkorn
Kochgeschirr
- 1 enger Topf mit Deckel
- 1 Feinsieb
- 1 Sparschäler
- 1 Kugelausstecher
Zubereitung
- Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen.
- Zucker, Rotwein, Gewürznelken, Zimtrinde und Koriander in einem Topf auf die Hälfte einreduzieren lassen.
- Die Birnenhälften zugeben, diese mit einem Deckel bedeckt etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen und eine Stunde beiseite stellen.
Anmerkung
- Den Sud durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen, diesen aufkochen lassen, mit etwas Stärke oder Puddingpulver (Vanillegeschmack) binden und als Saucenspiegel zu diversen Desserts verwenden (z.B. Mohnmousse).
