Hüttenkäsenockerl

Hüttenkäsenockerl
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Ruhezeit: ca. 10 Minuten + Dämpfzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine herrliche und lockere Vorspeise oder Suppeneinlage sind die Hüttenkäsenockerl ein richtiger Gaumenschmaus. In Kombination mit brauner Butter und frischem, knackigem Salat stiehlt diese Zubereitung so manch anderen Vorspeisen die Show.

Zutaten

• ¹∕₂ kg frisches, selbst gebackene oder vom Bäcker besorgtes Toastbrot (entrindet).
• ¹∕₄ kg Hüttenkäse (Cottage-Cheese)
• 4 Eigelbe
• 2 EL Butter
• ¹∕₈ zimmer warme Vollmilch
• 1 Bund frische, glatte Petersilie
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch geriebene Muskatnuss oder notfalls bereits gemahlene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle

weiter Zutaten

• 1 Bund frische glatte Petersilie
• 6 EL Braune Butter

weitere Zutaten

• Wasser (zum Dämpfen)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Butterpfännchen
• 2 Esslöffel
• 1 elektrischer Dampfgarer oder Topf mit Dampfeinsatz aus Bambus (sehr günstig im Asia-Shop erhältlich)

Zubereitung

• Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
• Die Butter in einem Butterpfännchen zerlassen und in der Zwischenzeit die Eidotter mit der Milch verquirlen.
• Das Toastbrot mit Milch-Eiermischung, dem Hüttenkäse (Cottage-Cheese), der Butter sowie der Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Den Teig für ca. 10 Minuten rasten lassen.
• Danach mit 2 Esslöffeln Nockerl aus der Masse formen und in einem Dampfgarer für etwa 5 Minuten dünsten.
• Die Nockerl auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit brauner Butter übergießen und mit Petersilie garniert servieren.

Getränketipp

pikant

• Ein guter, klassischer Zweigelt

süß (ohne Petersilie zubereitet)

• Kaffee, Tee, heißer Kakao, Vollmilch, Vanillemilch oder Honigmilch

Hüttenkäsenockerl solo mit

pikant

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

süß (ohne Petersilie zubereitet)

• Zwetschkenröster, Zwetschkenkompott, Apfelmus, Kompott oder Preiselbeerkompott
• Vanillesauce oder Vanilleeis
• Vanillesahne oder Schlagobers

Hüttenkäsenockerl als Beilage zu

pikant

• Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Würfelbrühe oder Suppen bzw. Eintöpfen.
• Herrlich schmeckensie auch als Beilage zu Fleisch-, Fisch-, Geflügel- oder Gemüsegerichten

süß (ohne Petersilie zubereitet)

• Zwetschkenröster, Zwetschkenkompott, Apfelmus, Kompott oder Preiselbeerkompott
• Vanillesauce oder Vanilleeis
• Vanillesahne oder Schlagobers

Varianten

• Die Nockerl mit anderen, frischen Gewürze wie Liebstöckel, Schnittlauch, Basilikum, Knoblauch, Dill oder Salbei je nach Geschmck abschmecken.
• Die Nockerlmasse zusätzlich mit frisch geriebenem bzw. die fertigen Nockerl mit frisch gehobeltem Parmesankäse, Pecorino, Sbrinz, Emmentaler, Gouda oder einen anderen schmelzenden Hartkäse verfeinern.
• Den Salat in süßem Milchdressing marinieren.
• Für die süße Variante den Nockerlteig anstatt mit würzigen Gewürzen mit Vanille, Zucker oder Honige usw. abschmecken.
• Gut passen auch Orangenzesten oder eine Kombination aus Zitronenzesten und Orangenzesten.
• Butternockerl mit Kräuterpesto, Grießnockerl, Mehlnockerl, Topfennockerl, Polentanockerl usw.