Echte Gulaschsuppe
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| Echte Gulaschsuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 12 Portionen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 6 Stunden + Kochzeit: 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die echte Gulaschsuppe kann man immer essen. Zum Frühstück allerdings würde ich sie nur selten mögen.
[Bearbeiten] Zutaten
- 8 Zwiebeln
- 1 geriebene Knoblauchzehe
- 500 g Rindergulasch (würfelgroße Stücke)
- 1 l Rinderbrühe oder Würfelbrühe
- 2–3 Pr Cayennepfeffer
- 2 EL edelsüßer Paprikapulver
- 1 TL zerstoßener Kümmel
- 1/2 TL Majoran
- 1 TL Salz
- 3 geschälte und gewürfelte Kartoffeln
- 2 in dünne Streifen geschnittene Paprikaschoten
- 4 geschälte und gewürfelte Tomaten
- 4 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 100 ml trockenerRotwein
- saure Sahne oder Crème Fraîche
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und reiben. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
- Fett in einem großen Topf erhitzen. Erst Zwiebel andünsten, Knoblauch erst zugeben, wenn die Zwiebeln beginnen Farbe anzunehmen. Zwiebeln goldbraun braten, dann in eine zweite Schüssel geben.
- Fleisch im verbliebenen Zwiebelfett scharf anbraten.
- Zwiebel, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Salz zum Fleisch geben, mit Fleischbrühe auffüllen. Alles 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen.
- Dann die Kartoffelwürfel, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Tomatenmark zugeben, durchrühren und weitere 25 min köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen, Rotwein unterrühren und ggf nachwürzen (Salz ?). Mindestens 4 Stunden ruhen lassen.
- Mit einem Klecks saurer Sahne oder Crème Fraîche servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
- Dazu Weißbrot oder Brötchen und ein gutes Bier.
[Bearbeiten] Varianten
- Zusätzlich mit Rosenpaprika würzen.
- An die Kinder denken: den Rotwein einfach weglassen.
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