Grundrezept Pfannkuchen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Grundrezept Pfannkuchen | |
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| Rezeptmenge für: | 2–3 Personen |
| Zeitbedarf: | 20–30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Pfannkuchen-Grundrezept, wie man ihn auch schon früher gemacht hat.
Zutaten
- 150–250 g Weizenmehl (Typ 405) (wer es rustikaler mag kann auch Vollkorn-, Roggenmehl usw. verwenden)
- 1∕4 l Milch
- 2–3 Eier (je nach Größe)
- 1 Prise Salz
- Etwas Fett zum backen
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Pfanne
- 1 Schöpfkelle
- evtl. 1 (Braten)Wender
Zubereitung
- Mehl, Milch, Eier und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren bis der Teig Blasen schlägt.
- Der Teig sollte flüssig bis cremig sein. Ist der Teig zu dick, kann man etwas Milch nachgießen.
- Pfanne erhitzen, etwas (sparsam, nur soviel dass der Teig nicht am Pfannenboden klebt) Öl, Butter oder Margariene darin zerlassen und mit dem Suppenschöpfer eine Kelle voll Teig in die Pfanne geben.
- Den Teig schön auf dem Pfannenboden verlaufen lassen.
- Wenn der Teig an der Oberfläche ziemlich trocken ist Pfannkuchen wenden und goldbraun fertig backen lassen.
Beilagen
Als Beilage oder zum Einwickeln in die Pfannkuchen eignet sich z.B.
- Süßes wie Obstsalat, Schokoladen-Brotaufstrich, Bananen mit Vanillesoße usw.
oder:
- Deftiges wie Spargel mit Sauce Hollandaise, Kohlrabi mit Béchamelsauce, Hackfleisch usw.
- Zur deftigen Variante passt als separate Beilage Kopfsalat mit saurem Dressing.
- Dressing z.B. mit Saft von 1/2 Zitrone, 2EL Öl, Prise Salz, etwas Pfeffer und etwas Würze (z.B. paar Tropfen Sojasoße oder Maggi-Würze), je nach Größe halbe bis ganze klein gewürfelte Zwiebel. Den Kopfsalat nach dem Waschen nur wenig abtropfen lassen. Das im Salat noch enthaltene Wasser gehört sozusagen noch zum Dressing.
Varianten
Wer will kann zum Teig etwas Mineralwasser mit unterrühren, dies macht den Teig luftiger. Aber die Originalen kennen kein Mineralwasser.
