Klassische Gemüsesuppe
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| Klassische Gemüsesuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Frühlingssuppe, klassisch ist eine leichte Suppe aus frischen Zutaten, die leicht herzustellen ist und die man mit allem Gemüse variieren kann, dass man gerade auf dem Markt frisch bekommt.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1,5 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- Öl (zum Braten)
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 frische Knoblauchzehen
- 3 möglichst aromatische Tomaten
- 3 mittlere Möhren
- 1 nicht zu große Kohlrabi
- ein paar Blätter Staudensellerie
- 1 Stange Lauch
- etwas frische glatte Petersilie
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Zauberstab
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Gemüse putzen und waschen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Die Tomaten kurz in heißes Wasser geben, bis die Haut platzt, dann abschrecken, pellen und den Stielansatz herausschneiden.
- Die Möhren und die Kohlrabi schälen und würfeln.
- Den Sellerie klein schneiden.
- Den Lauch in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten.
- Das restliche Gemüse ohne die Tomaten dazugeben und anschwitzen.
- Den Gemüsefond zum kochen bringen.
- Das Gemüse und die Tomaten in den kochenden Gemüsefond geben und nicht zu heiß gar köcheln lassen.
- Wenn das Gemüse gar ist, mit dem Zauberstab pürieren.
- Kräftig pfeffern und salzen.
- Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen.
- Die Suppe damit dekorieren.
[Bearbeiten] Beilagen
- Bauernbrot oder Baguette
[Bearbeiten] Varianten
- Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe bereiten.
- Wenn man Sahne hinzugibt, bekommt sie Suppe eine schöne Bindung.
- Klößchen, wie man möchte verleihen der Suppe Charakter.
- Auch Eierstich passt zu der Suppe.
- Fertig gekochtes Gemüse (etwa Reste) kann man hinzugeben, ohne es mit zu pürieren. Spargel ist klasse, grüne Bohnen oder auch Erbsen.
- Belgische Gemüsesuppe
