Chinesische Gemüsesuppe

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Chinesische Gemüsesuppe
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine chinesische Gemüsesuppe ist eine typische Vorsuppe für ein chinesisches Menü.

[Bearbeiten] Zutaten

• 25 g getrocknete Mu-Err-Pilze
• 40 g Glasnudeln
• 250 g Möhren
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sesamöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Stärkemehl
• 0,25 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 150 g Sojasprossen
• 1 EL Sojasauce oder Sherry
• Salz
• weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 2 Schalen zum Einweichen
• 1 Messer zum Zerkleinern
• 1 Topf
• chinesische Suppenschalen und Löffel um Servieren.

[Bearbeiten] Zubereitung

• In zwei Schalen mit lauwarmen Wasser die Mu-Err-Pilze und die Glasnudeln einweichen. Das Wasser der Pilze dabei mehrmals wechseln.
• Die Möhren in Stifte schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln in Ringe Schneiden. Soweit der Lauch noch nicht welk ist, diesen mitbenutzen.
• Das Öl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse darin andünsten.
• Honig, Curry, die abgetropften Pilze und die Speisestärke unterrühren.
• Mit der Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Sojasprossen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Glasnudeln abtropfen lassen und etwas klein schneiden und dann zur Suppe geben.
• Weitere 2 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
• Dabei mit den Gewürzen vorsichtig sein. Lieber Salz Pfeffer und Sojasauce mit auf den Tisch stellen und die Gäste selber entscheiden lassen.

[Bearbeiten] Beilagen

• ...

[Bearbeiten] Varianten

• Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Hühnerbrühe bereiten.