Geeiste Melonensuppe mit Parmaschinken-Chips

Geeiste Melonensuppe mit Parmaschinken-Chips
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kühlzeit: ab 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sommerzeit ist auch immer die Zeit der saftig süßen Melonen. Gekühlt serviert schmecken diese wohl noch mal so erfrischend. Daher auch dieses Rezept der geeisten Melonensuppe mit Parmaschinken Chips, die eine ideale Speise für heiße Tage ist.

Zutaten

Geeiste Melonensuppe

• 1 große Zuckermelone (ca. 1,2 kg)
• 50 ml guten, trockenen Weißwein
• 50 ml guten Portwein
• 5 Blätter frische Zitronenmelisse
• 50 g Zucker

Parmaschinken-Chips

• 8 Scheiben dünn geschnittenen Parmaschinken
• 2 EL gutes natives Olivenöl

Garnitur

• 1 kleine, rote Chilischote
• 10 Blätter frische Zitronenmelisse

weitere Zutaten

• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Kugelausstecher
• 1 Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder Zauberstab mit einem hohen Mixbecher
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitung Geeiste Melonensuppe

• Die Zuckermelone halbieren und die Kerne mit dem Kugelausstecher oder einem Löffel ausschaben.
• Dann das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in grobe Würfel schneiden.
• Die Zitronenmelisseblätter waschen und gut trocken tupfen.

Geeiste Melonensuppe

• Das Melonenfleisch mit 5 Melissenblättern, dem Weiß- und Portwein sowie einer Prise Salz und Pfeffer in den Mixaufsatz oder den Mixbecher füllen.
• Mit der Küchenmaschine oder dem Zauberstab fein pürieren.
• Dann die Suppe durch das Feinsieb streichen und passieren.
• Die Suppe nochmals mitSalz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
• Dann in ein geeignetes Gefäß füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde im kältesten Teil des Kühlschranks kalt stellen.

Fertigstellung

• Etwa 10 Minuten vor dem Servieren 4 Suppentassen in das Eisfach stellen.
• Dann für die Garnitur den Chili halbieren, das Kerngehäuse heraus schaben und sehr feine Streifen schneiden.
• Die restlichen Melissenblätter in feine Streifen schneiden.
• Für die Parmaschinken_Chips das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Schinkenscheiben im nicht zu heißem Öl langsam knusprig braten.
• Dann heraus heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Während dessen die Suppe in die gekühlten Suppentassen füllen.
• Mit den Chilifäden sowie den Melissenstreifen garnieren.
• Die Suppe sofort noch kalt servieren und die Parmaschinken-Chips extra dazu reichen.

Beilagen

• Selber gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot.
• Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.

Varianten

• Die Zuckermelone durch andere Melone wie Galiamelone usw. ersetzen.
• Die Suppe mit etwas Ingwer, gemörsertem Kreuzkümmel oder blanchiertes und sehr fein gehacktes Zitronengras verfeinern.
• Anstatt Parmaschinken einen anderen luftgetrockneten Rohschinken wie San-Daniele-Schinken, Schwarzwälder Schinken oder mageren Karreespeck verwenden.
• Die Suppe mit etwas leicht geschlagener Schlagsahne lockerer machen und verfeinern.