Gebratenes Fischfilet mit Lauch

Gebratenes Fischfilet mit Lauch

Rezeptmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das gebratene Fischfilet mit Lauch ist ein leichtes Abendessen für kalte Tage - erinnert evtl. an den letzten Sommerurlaub.

Zutaten

8 dünne Stangen Lauch
2 Filets von weißfleischigen Fisch mit Haut; z.B. nordatlantischer Kabeljau, Schellfisch, Glattbutt, Steinbutt oder Pollack
frischer Thymian und Rosmarin, 2 Zweige Thymian aufheben - (geht auch getrocknet - dann etwas mehr)
4 Scheiben durchwachsener Speck
1 große unbehandelte/Bio-Zitrone (eine Hälfte in 4 Scheiben schneiden, andere auspressen)
1 große rote Zwiebel

Lorbeer - wenn ihr frischen kauft, restlichen Blätter am Stiel kopfüber trocknen - nicht über Heizung
Blätter von Thymian und Rosmarin abzupfen
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
2 Knoblauchzehen

Marinade:

Thymian, Rosmarin, Lorbeer mit einer Prise Salz im Mörser zerreiben.
2–3 EL Oliven, Zitronensaft, Knoblauchzehen(gerieben) und Pfeffer unterrühren.
Lauch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden
wenn der Lauch zu dick ist, Stücke noch mal der Länge nach durchschneiden
Lauchstücke in kaltes Wasser legen, damit sich restliche Erde löst, dann gut abspülen
Lauchstücke 3 min vorgaren, dann absieben und gut trocknen lassen
rote Zwiebel in dicke Ringe schneiden
1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen- und wer will ein bisschen Butter darin anbräunen
Zwiebelringe sanft braten - je länger desto mehr Geschmack -, dann rausnehmen
Fischfilets abspülen und vorsichtig trocken tupfen
in der Schüssel Filets, Lauch, Zwiebeln, Marinade, 4 Scheiben Zitrone und 2 Zweige Thymian vorsichtig umrühren
wenn Zeit vorhanden, dann Filets 15 min. ziehen lassen